大豆与绿豆发制成豆芽 可增加的营养素是

生产绿豆芽时，将绿豆倒入盛水的容器中，发现成熟饱满的绿豆沉入水底，干瘪、虫蛀的绿豆漂浮在水

荷花：莲子（） A．绿豆：豆芽 B．韭菜花：韭菜 C．大蒜：蒜苗 D．葵花：葵花籽

以下大豆制品中 ( )是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆

豆类加工后可提高蛋白质消化率 下列何种食物的蛋白质消化率最高A 豆腐B 豆浆C 豆芽D 整粒熟大豆E

大豆蛋白质 脂肪丰富 黄豆粉差 与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

大豆因抗营养因子的存在 其蛋白质的消化率只有65% 但通过加工的方法如浸泡 磨浆 加热 发酵 发芽等方法 制成豆制品 其消化率可明显提高。()