分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白 纯度可达90%以上。()

人乳含酪蛋白（)，乳清蛋白（)，遇胃酸所产生的凝块（)，故易吸收;牛乳含酪蛋白（)，乳清蛋白（)，遇胃酸

牛奶蛋白质中相对比例较人乳高能是（)。A．酪蛋白B．乳球蛋白C．乳清蛋白与乳球蛋白D．乳清蛋白E．

羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。()

干酪也称奶酪 为一种营养价值很高的发酵乳制品 是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶 使蛋白质发生凝固 并加盐 压榨排除乳清之后的产品。()

牛乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白。()

凝乳酶法是在奶中凝乳酶和乳杆菌培养基 使奶中酪蛋白凝聚 形成凝乳 与乳清分开。()