高比蛋糕面粉因为其颗粒细小 ()很大 所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。

蛋糕：奶油（） A．面粉：面包B．白酒：粮食 C．牛奶：大豆D．白水：汽水

蛋糕：奶油（） A．面粉：面包 B．白酒：粮食 C．牛奶：大豆 D．白水：汽水

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（)，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。A.不宜过久搅拌B.高速搅拌均匀C.

重奶油蛋糕面糊的调制多采用（)。A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法

制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉 如果没有低筋粉 可用等量的()代替部分面粉。

油脂蛋糕制作主要用料为面粉 鸡蛋 白糖 色拉油。()