菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配 组成一个特定形状的菜肴。

形状观察分析是指将绘制好的直方图形状与正态分布图的形状进行比较分析，一 看形状是否相似，

菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如A.清炒虾仁B.茄汁鱼片C.香辣大蟹D.椒麻鸡

烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状A.越小越适宜B.越大越适宜C.宜大不宜小D.宜小不宜大

原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（)

形状观察分析是指将绘制好的直方图形状与正态分布图的形状进行比较分析 一看形状是否相似 二看( )。

异色组配法又称花色配 是指将两种或两种以上()的原料组配在一起。