菜肴的营养价值 卫生质量 风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。

大体在清末形成的北京风味菜肴体系,除受蒙古族,满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成

食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。（）

本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。（)

在店外餐馆用餐 地陪导游应至少巡视一两次 查看餐馆是否按规定的标准供应菜肴 是否有卫生等质量问题。()

中国菜肴总的特点是:色香味形器具佳品种繁多 风味独特 烹法变化多端 运用灵活()

下列说法不正确的是()。A.中国的仿古菜肴分为仿宫廷菜 仿官府菜和仿市肆风味B.清真菜的特点：选料