在菜肴制作的全过程中 根据风味菜品的规格标准要求 将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和 使调料与主料互相影响 互相渗透 从而达到菜品的() 这就是调味的过程。

傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重

油条是我国居民传统的风味食品 但是油条的制作过程中损失了部分营养素 其中损失最多的是

乙公司是一家餐饮企业 主打菜品为北京传统风味。该公司在店面设计上采用老北京传统民宅的风格 服务人员

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裸烹.是指厨师在烹饪过程中不使用非天然 不安全的添加剂 而改用天然食材 调味品制作色 香 味俱全且营养健康的菜肴。 根据以上定义 下列食品加工过程不是裸烹的是()

德国人爱在烹调过程中使用啤酒调味 而法国人则喜欢用他们引以为豪的葡萄酒制作菜肴。()