()麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹 再转90°角直剞平行刀纹 最后顺向切成条块。

“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是A.散线花刀B.牡丹花刀C.波浪花刀D.眉毛花刀

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（)法。A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞

的剞法是:先在原料表面斜剞平行刀纹 再转90°角直剞平行刀纹。

麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹 再转90°角()平行刀纹 最后顺向切成条块。

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹 再转90°角切或斜批成。

岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹 再转角切或斜批成连刀片。