牛肉的致嫩措施有:酶解法和抓浆加辅料法。()

测定罐头食品中的淀粉有（)和酸水解法两种方法。A.酶水解法B.碱水解法C.重量法D.液相色谱法

路基边坡稳定性分析与验算的方法有（)两类（)A.力学验算法与图解法B.力学验算法与表解法C.力学验

使I型强心苷水解成结构无变化的苷元和 糖 采用的方法是A.酶水解法 B.碱水解法C.乙酰解法 D.

确定苦杏仁苷的苷键构型 可选用的方法有 A.苦杏仁酶酶解法B.1H-NMR谱中端基H的J值C. 1

明胶是一种常用的致嫩剂。()

肉类原料的致嫩方法有()致嫩 ()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A 碳酸钠;盐B 碱;盐C 碳酸氢钠;明矾D 氢