测定罐头食品中的淀粉有（)和酸水解法两种方法。A.酶水解法B.碱水解法C.重量法D.液相色谱法

测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程使用乙醇洗涤试样的目的是除去（)。

在工业上利用淀粉水解生产出的食品或食品添加成分有（)、（)、（)、（)等。

熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为： A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收 B.蛋

罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。

测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（)中加热th，并时时振摇。A.60℃的水浴B.75℃的水浴C.4

测定的水中硫化物包括溶解性的H2S HS－ S2－ 以及存在于悬浮物中的可溶性硫化物和酸溶性金属硫