在工业上利用淀粉水解生产出的食品或食品添加成分有（)、（)、（)、（)等。

生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（)的性质。

试比较a－淀粉酶、β~淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。

在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往往含有一－定量的异麦芽糖和有苦味的（)，这是由糖的（

测定罐头食品中的淀粉有（)和酸水解法两种方法。A.酶水解法B.碱水解法C.重量法D.液相色谱法

试比较a-淀粉酶 β~淀粉酶 葡萄糖淀粉酶的异同 并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。

酸水解法测定食品中的淀粉时 需在水解液中加醋酸铅溶液 其作用是()。