原料的洗涤也属于切配部。()

合理烹饪的措施有合理洗涤、科学切配、沸水烫料、上浆挂糊、勾芡保护、适当加醋、旺火速成。（)

合理烹饪的措施有（)，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。A、洗涤干净B、

通过对原料的切配成形加工 最终是让菜品原料在三个方面达到协调一致。

烹饪加工器具简称炊具 厨具是在厨房进行原料的洗涤 加工 切配 调配 烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。()

干货原料的涨发 原料的刀工处理 原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。()

花色冷盘是将多种冷菜原料 经过切配 拼摆成____图案的冷盘。