切 配菜都具有全面的烹调专业基础知识 并且熟悉了解原料的性能 特点以及菜肴品种 还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。()

切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识，并且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种，还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。（)

是

否