试述油脂在烹饪中的作用。

下列选项中对食物烹饪描述正确的是：A.长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响B.食用油脂高

高尿酸血症患者营养治疗烹饪用油选择下列（) 油脂为宜。A. 豆油B.猪油C.牛油D.酱油

烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（ ）火灾。 A. A类B. B类C. C类D.

烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（ ）火灾。 A. A类B. B类C. C类D.

食用油脂在烹调中的作用 下面哪一项描述不正确()A 有良好的口味和色泽。B 能加快烹调的速度

食用油脂在烹调中的作用 哪一项描述不正确?( )A 高温可缩短烹调时间 进而可减少维生素的损失