发酵制造L-谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵 采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得。()

酸类化合物生成途径（)。A.一部分来源于原料B.大部分由微生物发酵生成C.酯解生成D.途径不明

酱类发证范围包括以粮食为主要原料和没有经过发酵工艺制成而成酱类食品以及不是以粮食为主要原料

果酒是以果实的汁液或果浆为原料，经乳酸发酵或浸泡等工艺酿制而成的各种低度饮料酒。（)

白兰地又称科涅克(Cognac) 是以葡萄为原料经发酵 蒸馏而成的酒。()

豆豉又名豉油 是以黄豆或黑豆为原料经过发酵而制成的。()

干酪是以生鲜牛(羊)乳或脱脂乳 稀奶油为原料 经杀菌 添加发酵剂和凝乳酶 使蛋白质凝固 排出乳清 制成的固态产品。()