苏菜系由淮扬 苏锡 徐海三大地方风味菜肴组成 以何种菜为主体?()A.苏锡菜B.淮扬菜C.上海菜D.徐

形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（)。A.淮扬菜B.粤菜C.川菜D.鲁菜

红烧鮰鱼是（)的名菜。A.沪菜B.湖北菜系C.闽菜D.淮扬菜

淮扬菜，今称江苏菜系，主要由苏州、江淮、南京三大流派构成。（)

淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有_____、___

苏菜主要由（)四种风味组成。A.淮扬菜B.苏锡菜C.杭帮菜D.徐海菜E.金陵菜

用清汤和奶汤增鲜的菜系是（)。A.川菜B.粤菜C.鲁菜D.淮扬菜