鸡蛋煮的时间过长 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 很难被吸收。()

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低（）

下列说法正确的是（)A、鸡蛋中的铁吸收率高B、蛋黄富含卵磷脂C、牛奶富含铁D、蛋黄富含胆固醇

以下关于鸡蛋的叙述错误的是A.蛋清中的营养素主要是蛋白质B.蛋黄比蛋清含较多的营养成分C.蛋清是

鸡蛋散黄有两个原因:一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂;二是存放时间过长 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内 而破坏了蛋白质结构造成散黄 蛋液稀混浊。()

蛋黄的颜色不是判断鸡蛋是不是土鸡蛋的标准 蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。()

粘壳蛋因储存时间过长 蛋黄膜由韧变弱 蛋黄紧贴于蛋壳 若局部呈红色还可以吃 但蛋膜紧贴蛋壳不动的 贴皮外呈深黑色 且有异味者 就不宜再食。()