食品加工 烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在()中。A.烟熏和烘烤食品B.炸糊了的薯条C

测定罐头食品中亚硝酸盐的过程中，加入乙酸锌溶液的目的是沉淀蛋白质。

关于《食品中污染物限量》（GB2762－2005)的指标，不正确的是（)A、粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0m

食品中多环芳烃的主要来源是A、煤、碳烘烤的食物B、过高温度烹调的食物C、受机油和包装材料污染的食

简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜

引起副溶血性弧菌食物中毒的食物主要是海产食品和盐渍食品。()