油脂氧化不仅会降低油脂的营养价值 还会因为产生大量自由基而促进人体的衰老()

脂类对人体有哪些重要生理功能？如何评价油脂的营养价值？

油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是

具有促进油脂氧化作用的营养素

具有抗油脂氧化作用的营养素

微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中 油脂中的许多不饱和脂肪酸 与空气接触会发生氧化酸败 而

地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率 该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注 这种油脂是