贴制法多选用质地____的动物性原料为主料。

都制法多以____为主料。

煨制法对原料的刀口要求是以____等形状为宜。

炖制法对原料刀口要求以块和____为宜。

摊制法应将原料加工成____。

卷制法是将加工成片状的原料 直接卷成圆筒状或____其他原料呈圆筒状 再经固定形态的方法。

煮制法加工的原料多为整料 亦可是____刀口状态的原料。