酒中含有不同数量的乙醇 糖和微量肽类或氨基酸 这些都是酒的能量来源 每克酒精提供7kcal的能量。()

超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（)、（)、（)，从而产生出各

在储存过程中，基础酒中的（)和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变

矿井瓦斯是各种气体的混合物 其成分是很复杂的 它含有甲烷 二氧化碳 氮和数量不等的重烃以及微量的稀

矿泉是指含有一定数量的多种矿物质 微量元素 有机体和气体 或具有较高水温 能影响人体生理作用的泉。()

酒中的乙醇也能提供较高的能量 每克乙醇产生能量为7 kcal(29.3kJ)。()

果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料 酒中乙醇含量多数在()左右。