面包二次发酵的技巧

面包二次发酵法就是采用二次搅拌、（)发酵的方法，此方法又称中种发酵法。A.一次B.二次C.三次D.四次

二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（)的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成。A.全部B.1／3C.1

松质面包的()发酵要适度 不可发酵过度。

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。()

面包在制作时 不用根据季节的变化调整酵母用量和发酵温度()

面包的发酵方法 总结起来 可以分为()几大类