按脂肪含料不同 乳脂肪分为稀奶油 奶油 无水奶油。()

试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。①若稀奶油脂肪含量为40%，问应

营养必需脂肪酸较好的来源是A．花生油B．奶油C．牛油D．深海鱼油E．植物奶油

用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（)。A.无水奶油

结缔组织按其结构和功能的不同，可分为疏松结缔组织、致密结缔组织、脂肪组织和网状组织。（)

干酪是以生鲜牛(羊)乳或脱脂乳 稀奶油为原料 经杀菌 添加发酵剂和凝乳酶 使蛋白质凝固 排出乳清 制成的固态产品。()

牛乳中的脂肪 蛋白质含量随季节等因素会发生变化。为此 针对不同产品的质量要求 在加工前必须对原料乳进行成分的()。