煨汤火候的要诀是:大火烧沸 小火慢煨。()

森林火灾扑救的基本原则是（)。A.打早、打小、打了;B.早发现、早出动、早扑灭C.小火当大火打;D.发现早

煎煮中药的火候一般用武火（大火）煎煮直到煎出汤液100～200mL。

用天然气、石油液化气烧开水时，调用（)可以节省用气。A、大火B、中火C、小火

()是指将原料放入水或汤中 大火加热至沸后 用中火或小火加热成熟入味 再经大火收稠卤汁的加工方法。

炒王不留行的火候应选用A.中火B.大火C.小火D.武火E.文火

煨汤只有用小火长时间慢炖 才能使浸出物溶解得更多 既清澈 又浓醇。()