面团调制包括哪两部分?

将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋 牛奶等含水原料 要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

调制好的混酥类面团要充分揉制 要揉光揉透。()

调制温水 面团 水温一般以() 左右 为宜

利用()的方法调制面包面团时 其搅拌的时间比正常搅拌时间长 发酵时间一般在30~40分钟左右即可。