带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏。()

在下列制品制作中要用到干果馅料的是（)。A.水果排B.苹果塔C.圣诞布丁D.奶油木司

采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（)。

常用的纯培养的保藏方法有斜面冷藏法、沙土管保藏法、低温冷冻保藏法、冷冻干燥保藏法。（)

引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（)。A．禽蛋B．奶油糕点C．剩饭D．海带E．植物性食物

为W／O型的食品是（);为O／W型的食品是（)。A、牛乳B、淋淇淋C、糕点面糊D、人造奶油

常用的食物保藏的方法有（)A.低温保藏B.高温灭菌保藏C.脱水保藏D.盐渍或糖渍保藏E.化学添加剂