面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉 低筋粉和中筋粉。这三种面粉中 高筋粉要求蛋白质在()

清酥类面坯的主要用料有高筋面粉、油脂、水（)等。A.盐B.糖C.泡打粉D.小苏打

制作混酥面坯的面粉最好用高筋面粉。

制作混酥面坯的面粉最好用（)面粉。A.高筋B.中筋C.低筋D.预拌

一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是（)A.全麦粉B.精白面粉C.玉米D.燕麦

（)适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包

母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量A.蛋白B.蛋白C.蛋白D.蛋白