泡夫烘烤的开始阶段 如果经常打开炉门 会影响泡夫的()。

硬质面包烘烤时，频繁开炉门会造成炉门湿度过早过快降低，成品（)，影响其品质。

清酥制品烘烤的（)若打开炉门会使蒸汽大量逸出，而制品不再膨胀。

脆皮面包在烘烤的（)，要避免受到剧烈震动。A.开始阶段B.脆化阶段C.成熟阶段D.胀发阶段

在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品

箱式电阻炉使用过程中 当温度升至（)以上后 不得打开炉门进行激烈冷却 以免烧坏炉衬和电热元件。

箱式电阻炉使用过程中 当温度升至多少度以上后 不得打开炉门进行激烈冷却 以免烧坏炉衬和电