A.成熟阶段
B.开始阶段
C.膨胀阶段
D.定型阶段
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
清酥制品随着烘烤,水分蒸发,淀粉逐渐变成一层一层“()”变脆的面坯结构。
硬质面包烘烤时,频繁开炉门会造成炉门湿度过早过快降低,成品(),影响其品质。
当发现清酥制品烘烤时表面已上色,而(),可在制品表面盖一张纸。
在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品
烘烤体积较小的清酥类制品,宜采用稍低些的炉温,一般在180℃左右。
注塑热塑性塑料时,若模具温度过高,则会使制品产生()。A、制品粘模B、制品出现熔合纹C、制品产生