当前位置: 答题翼 > 问答 > 职业资格考试 > 正文
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

清酥制品烘烤的()若打开炉门会使蒸汽大量逸出,而制品不再膨胀。


A.成熟阶段

B.开始阶段

C.膨胀阶段

D.定型阶段

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

参考答案
您可能感兴趣的试题
  • 清酥制品随着烘烤,水分蒸发,淀粉逐渐变成一层一层“()”变脆的面坯结构。

  • 硬质面包烘烤时,频繁开炉门会造成炉门湿度过早过快降低,成品(),影响其品质。

  • 当发现清酥制品烘烤时表面已上色,而(),可在制品表面盖一张纸。

  • 在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品

  • 烘烤体积较小的清酥类制品,宜采用稍低些的炉温,一般在180℃左右。

  • 注塑热塑性塑料时,若模具温度过高,则会使制品产生()。A、制品粘模B、制品出现熔合纹C、制品产生