各专间 专用操作区应有明显的标识 标明其用途。()

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

事故排风机的按钮 应单独安装在便于操作的位置 且应有（）。A.特殊标志； B.明显标志 C.安全标

凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间 专人操作和()。A.专用消毒设施 使用专用工具 专用冷藏

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授 现榨果蔬汁和果蔬拼盘的加工制作既可以在专间也可以在专用操作区进行。()

指为防止食品受到污染 清洁程度要求较高的加工制作区域 包括专间 专用操作区。()

下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行()。