红茶发酵时 茶多酚部分氧化产生

不经发酵制成的茶是绿茶，经发酵制成的茶是红茶，经过半发酵，俗称“绿叶红镶边”的茶是乌龙茶，经

酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下 氧化酚类化合物而产生。()

白茶初制过程萎凋时失水快 鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的____。

红茶的生产以适宜制作本品的茶树新芽为原料 一般要求使用茶多酚类含量丰富 蛋白质含量低的鲜叶 有利于发酵 以形成红茶 红叶 红汤的品质特征()

红茶 乌龙茶因加工中经发酵工序 维生素C受到氧化破坏而含量下降 每100克茶叶只剩几十毫克。()

红茶属全发酵茶类 其茶叶色泽深红 茶汤呈红色。()