餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求 必须掌握()知识。

餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握()知识。

A.餐厅菜单内容或菜肴的食用方法

B.菜肴的成本核算

C.菜肴的毛利率

D.餐厅的经营方法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！