笋干是以笋为原料 通过去壳 蒸煮 压片 烘干 整形等工艺制取。()

为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸？

甲醇主要是在（)蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（)，否则淀粉很难转化生成糖。

清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。（)

清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。（)

在酸性亚硫酸盐法蒸煮中 必须在最高温度前将药液充分浸透到原料中 以满足木素磺化的需要()