如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价 可从哪些方面进行?

如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？

老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。

如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？