在原料上剞花刀 是为了使原料完全断开。()

眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（)。A.1／3B.2／3C.1／4D.1／5

()鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度 刀距是等同的。

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹 深约为原料厚度的刀距约2.5mm。

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹 再转90°角切或斜批成。

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹 深约为原料厚度的3/4 刀距约为()。

岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹 再转角切或斜批成连刀片。