沙土铁棍山药表皮呈土褐色 密布细毛 有紫红色不光泽斑。()

铁棍山药因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。()

铁棍山药属怀山药中的“极品“ 与普通怀山药相比 铁棍山药粗细均匀 通常直径在1厘米至2厘米 毛须略多 表皮颜色微深 并可见特有的暗红色“锈斑”。()

温县垆土 沙土铁棍山药皮非常薄 尤其是煮熟后非常明显。()

沙土铁棍山药因种植在沙土地里 土质松软 口感与垆土铁棍山药比稍次 呈圆柱形 通常长60厘米至80厘米 最长在100厘米以上。()

将铁棍山药折断 可以感到其肉质较硬 粉性足 其断面细腻 呈白色或略显牙黄色 黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬 且粉性也不够足。()

铁棍山药粉性足 质腻 折断后横截面呈白色或略显牙黄色 入水久煮不烂。()