果蔬原料去皮的方法有机械去皮、碱液去皮、热力去皮、手工去皮。（)

火焰去皮在果蔬生产中运用较少。（)

碱液去皮的加工设备可以用铁制品。（)

下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（)。A、浓度B、果皮厚度C、时间D、温度

腌制八宝菜的原料都要经过去皮、刮皮、削根和反复洗净等程序。（)

果蔬去皮有哪些方法？其中应用最广的方法是什么？

清炒的原料要求去皮 支骨 ____。