拌的原材料要熟制;生食的原材料要（)。A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒

生食的鱼肉在加工前不要冷冻，以保证新鲜口味。

四逆汤中附子生用，回阳救急汤中附子熟制，故温壮元阳，祛寒破阴之力，四逆汤要强于回阳救急汤。（）

调查中要大量占有材料，这些材料包括（)A、现实材料B、点上的材料C、反面材料D、数据统计材料

文章选材的标准是：（)A、材料要真实B、材料要准确C、材料要典型D、材料要充分E、材料要新鲜

生食海产品的食品安全要求是__。A.加工生食海产品应设专区B.专用工具 容器 使用前应消毒 用后

凉菜的污染主要来自于_____。A.熟制后的加工环节B.选择材料环节C.清洗环节 D.食用环节