生食的鱼肉在加工前不要冷冻，以保证新鲜口味。

讲果实概念时，不要只选可食的果实（如苹果等)，还要选择一些不可食的果实（如橡树子等)，这

拌的原材料要熟制;生食的原材料要（)。A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒

生食海产品的食品安全要求是__。A.加工生食海产品应设专区B.专用工具 容器 使用前应消毒 用后

蔬菜 水果 生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。()

食品加工人员进行()操作前 应对手部进行消毒。A.粗加工B.配制凉菜C.加工生食海产品D.备餐

下列哪项加工制作必须在专间内进行()A.加工制作冷食类食品B.加工制作生食类食品C.加工制作裱