核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。（)

下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（)。A、氨基酸转化B、酶促褐变C、酯化反应D、谷氨酸钠

味精的化学名是（)。A．谷氨酸铵B．谷氨酸钾C．谷氨酸钠D．谷氨酸钙E．鸟苷酸二钠

鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。（)

我国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠 -鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠 琥珀酸二钠和L-丙氨酸。()

通过由上至下的管理流程使业务单元 职能部门和外部合作伙伴之间产生协同效应。这个流程包括哪几个步骤()?

谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。