西式面点英语为（)A、west pastryB、west spongeC、west pieD、west cake

西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有（)等。

是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A.巧克力糖模具B.蛋糕烘烤模具C.刻压模具D.奶

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的（)行业。A.饮料制作B.原

清酥面团制品的特点是层次清晰、入口松软，是西式面点制作中常用的面坯之一。

果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种，它不含（)。A.维生素及脂肪B.乳及脂肪C.糖及脂肪D.果冻及脂肪

仪器快速检测西式火腿样品的亚硝酸盐含量为98mg/kg时 适宜的处理方法为()。A 提出警告B 查封食