采用浇注灌模成形油脂蛋糕，半成品表面一定要（)，否则影响制品美观。A.压紧B.抹平C.装饰D.松软

重奶油蛋糕面糊的调制多采用（)。A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法

油脂蛋糕是制品中含有（)的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.很多油脂B.较多油脂C.较多面

油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类（)，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.坚硬制品B.松软制品C.脆皮制

油脂蛋糕的挤制灌模是将面糊装入裱花袋，然后把面糊（)模具中。A.捏入B.挤入C.倒入D.灌入

切片机是对（)切片成形的机械设备，对油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。A.吐司类面包B.花色甜面包

油脂蛋糕制作常采用全蛋法。()