简述面团形成的基本过程。

（)可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂 窝状的组织结构。A、面

何为面团形成性？简述有关的成分与特点。

一些植物（)的面粉在室温下与水混合并（)后可形成粘稠、有弹性的面团，将这种性质叫做（)。

面包面团在搅拌过程中，空气不断进入面团内，产生各种（)作用。A.氢化B.乳化C.氧化D.膨胀

ATK面团的制作过程

简述面团形成的基本过程。