下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（)。A、易腐性B、季节性C、稀有性D、区域性

下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是（)。A、维持产品的新鲜状态B、维持正常的生理生化代谢C、

果蔬原料选择的标准有（)。A、合适的种类和品种B、合适的成熟度和采收期C、新鲜完整D、以上都有

下列不属于果蔬原料变色原因的是（)。A、色素的转化B、酶促褐变C、非酶褐变D、果蔬腐化

下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（)。A、注意产品规格B、保持果蔬特性C、塑造完美外观D、因产

下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（)。A、食盐浓度B、PH值C、气体D、蔬菜新鲜度

气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量。（)