新鲜果蔬中，最主要的成分是（)。A、维生素B、膳食纤维C、水分D、蛋白质

下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（)。A、易腐性B、季节性C、稀有性D、区域性

下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是（)。A、维持产品的新鲜状态B、维持正常的生理生化代谢C、

果蔬原料选择的标准有（)。A、合适的种类和品种B、合适的成熟度和采收期C、新鲜完整D、以上都有

下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（)。A、食盐浓度B、PH值C、气体D、蔬菜新鲜度

影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是（)。A、储藏方式B、气体成分C、温度D、湿度

气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量。（)