下列不属于非酶褐变的是（)。A、焦糖化B、碳氨反应C、维生素C自身氧化D、加速反应

食品中Vc与食品非酶褐变有何关系？

下列不属于果蔬原料变色原因的是（)。A、色素的转化B、酶促褐变C、非酶褐变D、果蔬腐化

下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（)。A、氨基酸转化B、酶促褐变C、酯化反应D、谷氨酸钠

ATP在生物体内主要通过两种方式生成，即底物水平磷酸化和呼吸链（氧化)磷酸化。10.非酶褐变主要有

焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（)引起的。A、非酶褐变反应B、糖的脱水反应C、

下列（）现象不属于接触蚀变的标志。A.方解石化 B .绢云母化C.伊利石化 D.高岭石化