下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（)。A、咸菜类B、糖醋菜类C、酱菜类D、腌萝卜干

蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（)。A、酒精发酵B、醋酸发酵C、乳酸发酵D、以上都不对

下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（)。A乳酸发酵B酒精发酵C丙酸发酵D丁酸发酵E丁二酮发酵

下列能进行同型乳酸发酵的是（)。A明串珠菌属B干酪乳杆菌C嗜热链球菌D嗜酸乳杆菌E保加利亚乳杆

发酵品的质量要求主要是（)A、气味芳香，无霉味与酸败味B、曲块坚实，不散不碎C、曲块表面布满黄白

发酵品的质量要求主要包括：

下列属于碱性腐蚀品的是（）。 A 葱 B 乙酰氯 C 二环乙胺 D 木馏油