铁素体不锈钢在550～820℃长时间加热，会造成钢的脆性，这是由于（)。A.析出氮化物B.析出碳化物C.出现

强心苷温和酸水解的条件是A、0.02～0.05mol／L盐酸长时间加热B、0.01mol／L盐酸，在含水醇中短时间加热

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（)，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（)分解，影响味精

45.强心苷强烈酸水解的条件是A.3%～5%盐酸长时间加热B.3%～5%盐酸长时间加热加压C.3%

32.强心苷强烈酸水解的条件是A.3%～5%盐酸长时间加热B.3%～5%盐酸长时间加热加压C.3%

为避免食物中毒 经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度( )以上。( )A 40℃B 50℃C 6

以水为介质的加热原则是:要形成质地菜肴 多以微沸的水长时间加热。