测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（)做指示剂。A.酚酞B.甲基橙C.百里酚酞D.甲基红

GB／T5009.37－2003规定，测定肉蛋制品的酸价中的使用的三角瓶等试验用具使用前需经干燥处理，不能用乙醇和乙醚等清洗。

油脂品质下降通常称为油脂的A.酸价B.蛋白质变性C.酸败D.氨基酸分解E.磷脂变化

酸价是衡量油脂氧化程度的指标。（)

油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。（)

油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。（)

植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。