西点考试中的食品的化学性污染主要有（)污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。A.微生物B.化学

西点考试中的热量的供给应该根据人体对热量的（)，热量的供耗要维持相对的平衡。

西点考试中的用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、（)、风味纯正的特点。A.颜色较浅B.

食品污染十分广泛，从污染源角度区分主要包括生物性污染、（)污染和放射性污染。A.自然性B.化学性C.

蔬菜类食品最主要的污染是A.霉变及真菌毒素污染 B.微生物污染 C.化学性污染 D.放射性污染 E.

食品中的污染物根据其性质分为（)。A．内源性污染物B．生物性污染物C．物理性污染物D．化学性污染

食品中的化学性危害主要包括（)、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。A.自然成分B.天然