生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（)，又要避免焦化。A.180℃B.200℃C.230℃D.270℃

在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往往含有一－定量的异麦芽糖和有苦味的（)，这是由糖的（

“度量衡”中的度A、度——计量长短的用的器具称为度B、就是指温度C、酒精含量D、麦芽糖含量

淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（)

啤酒中麦芽香气是麦芽在（)过程中产生的一种本身的香味。A.发芽B.浸麦C.焙焦D.烘干

麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（)和香味。

麦芽发芽时 浸渍度含水量应控制在